ChouxRaveVioletLe chou-rave est une variété de chou, plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour la base de sa tige renflée, consommée comme légume. C'est une plante qui figurait parmi les plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis au Moyen Âge. Il est davantage connu en Europe qu’en Amérique du Nord.

On a tendance à cuisiner surtout le bulbe, mais les feuilles et les tiges sont également comestibles. Le chou-rave est une excellente source de vitamine C. D’une saveur douce, il se consomme cru,  brochettes, en purée, râpé, sauté, glacé, farci...

Et vous, comment l'avez-vous cuisiner ??
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